más pain rassis; la respuesta de los pobres: sopas de ajo...también le dicen sopa de chicharrones ... sueños proteicos de los menos pudientes

Jolín!! la verdad es que soy súper influenciable. El otro día una amiga mía tuvo un derrame cerebral sobre mojar pan candeal y ahí me líe con el pancito...es que me falta creatividad e iniciativa; me dices pan y pan...me dices güisqui y güisqui....en fin que ni dos pases......y además como tengo el mismo problema que Brancusi -que lo que me gusta es meter las manos en la masa- y lo que salga: como que la pela; pues ahí ando haciendo panes de kilos.

Gran resultado, pero excesivo tamaño....lo que es bueno para unos -rellenar calamares y actividades variadas- es malo para otros: las mamás del cole de mi hijo me han pedido por escrito -y en carta conjunta- que deje de hacerles los bocatas a todos los niños porque hay muchos que prefieren bollicaos.....ellas y ellos sabrán.

De la necesidad virtud....oportunidad para reabrir el expediente del pan duro con estas exquisitas: sopas de ajo!!!

Queridas amigas (ete, tío, cuando la mayoría de la peña son tías lo mejor es dejarse llevar y cambiarnos el sexo) ... espero que me creáis si os digo que esta receta de sopas de ajo es un compendio de lo mejor que hay publicado en castellano, catalán, francés e inglés. Es inútil que busquéis algo mejor, las fotos seguro, porque esta noche no estaba muy fino y las putas bombillas de IKEA me tienen frito, pero no hay mejor receta que ésta.

Si alguna de vosotras cree que puede mejorar la cosa, abierta queda la puerta......

Se necesita un pan rassis de miga prieta -cherie!! pensaba que hablabas de conceptos no de sueco, por cierto ¿sueco es un idioma?- que se hace cuadraditos y picatostes, en un buen aceite, donde previamente has momificado tres o cuatro dientes de ajo que ya no están cuando pones el pan.

Hecho esto -los picatostes-, se saca el pan y se ralla por encima del aceite un tomate pequeño que se refríe hasta que queda casi puré, se le añade sal, una mica de pimentón, los ajos machacados en un mortero -vueltas, vueltas sin que se queme el pimentón- y agua hirviendo.......se cuece el conjunto tipo quince minutos.

Cuando está, le pones -yo lo he hecho para el joanet and for me- una clara de huevo un poco batida -es lo blanco que se ve en la foto- y la dejas cuajar un poco sin remover. A la vez bates la yema con dos cucharadas de agua y se la añades para espesar el caldo.....reposar para cuajar el conjunto y los picatostes dentro........ éste es el resultado -siento decir porque sé que hay alguna académica entre nosotras: désolée!! Don Ramón pero está usted sometido a la misma legislación que el Sr. ete- que queda de putísima madre.....

Sopa de melocotón

Aquí va mi contribución para el HEMC de este mes, que organiza la entrañable Cerise.

A Cerise le tengo cariño especial; su blog fue el primero que puse como favorito en mi lista y su receta del clafoutis de "cerises" la primera que hice -del universo blogculinario. Además, y esto ya se lo he dicho a ella, la tía hace una cocina súper sencilla en cuanto a ingredientes y técnicas y saca unos platos de la hostia con cuatro cosas y encima es gabacha y vive en Cádiz, primavera todo el año.......no me extraña que me pase por encima con su huerto.......¡mira lo de las berenjenas no puedo con ello! En fin chica si algún día piensas en divorciarte o, si eso te parece un exceso, montar una escuela de cocina avísame porque aquí en Madrid tienes a tu seguro servidor :))

Pues éste es el platillo que os he preparado. Se trata de una sopa fría de melocotón, receta de Simone Ortega que también tenía ganas de hacer algo suyo esta semana, sencilla y efectiva como apero o como transición entre platos más consistentes.

Más o menos lleva: un melocotón y un vasito de vino blanco (unos 150 cc.), una cucharada sopera rasa de azúcar, una cucharada sopera de zumo de limón, todo esto por persona y además una hoja de laurel, un clavo y un palo de canela.

Se pasan los melocotones por la batidora y se dejan reposando, una media hora, con el azúcar y el limón. Mientras tanto se prepara una infusión con el vino, el clavo, la hoja de laurel y la canela. El vino no se puede hervir mucho porque te quedas sin él, quizá la mejor opción es calentar hasta hervir y mantener a fuego suave dos minutos (con todo dentro), retirar del fuego y enfriar.

Es importante enfriar mucho la infusión porque caliente o templada deshace el puré de melocotón. Pues eso, que una vez frío el vino se junta con el melocotón y se mete a la nevera hasta el momento de servirlo.

Me salió muy rico porque los melocotones, contra todo pronóstico porque los había comprado en el Hipercor, eran buenísimos y con una sabor a Calanda muy muy pronunciado.

Las flores son de poleo de mi huerto. Tiene un aroma como nunca lo he probado, esta mañanita de domingo me estoy desayunando una tetera.

Las fotos no le hacen justicia al color naranja preciosísimo que tenía el melocotón. El balance de blancos de mi máquina (el automático y el manual) se empeña en sacar perfecto el morado y el verde de las plantas y pasa del pobre melocotón ¿será alérgico a la piel?

Sugerencia para las mentes pensantes del HEMC ¿existen o nos gobierna un cerebro electrónico? a mi modesto entender las convocatorias para hacer variaciones sobre un producto están un poco agotadas -conceptualmente of course- a lo mejor podríais programar declinaciones sobre un plato concreto e incluso propuestas de varios platos.