Salsa de pan

Siguiendo con el aprovechamiento de los restos de pan hoy os presento esta salsita blanca que viene muy bien para deshacerte de unos chuscos de pan blanco que tengas por ahí rodando.

La ejecución es muy fácil….se cuece un poco leche –yo usé kéfir- con media cebolla, un poco de laurel, un par de clavos –a mí no me gusta mucho el sabor del clavo y lo cambié por un poco de pimienta. Aunque ésta es la receta tradicional inglesa, se le pueden añadir otro tipo de sabores como nuez moscada –sospecho que sabrá demasiado a croquetas- o darle un toque oriental con cúrcuma, curry o jengibre.

Una vez que esté hirviendo suave se retira del fuego y se deja reposando, tapada, durante unos quince o veinte minutos para que agarre bien los sabores.

Mientras tanto rallas unos cien grametes de pan y se los añades batiendo a la leche colada –sin las especies que le hayas echado. Con batir el conjunto –si el pan está bien rallado- debería ser suficiente para sacar la mayonesita….yo le dejé parte de la cebolla en la salsa y lo pasé por la minipimer por lo que quedó súper lisa.

La gracia de la salsa es que quede con una textura como de mayonesita clara y con un color blanco inmaculado por lo que hay que tomar precauciones con las especias que se usen y sobre todo con el tiempo que vas a tardar en servirla porque tiende a espesarse mucho….así que si la vais a hacer de un día para otro lo mejor es hacerla con más leche.

Yo tardé mucho tiempo en comerla después de hecha y se me quedó tirando a espesosa. Parece ser que se usa para acompañar platos de caza….yo me la comí con un poco de verdura al vapor y unos filetes de pollo a la plancha.


Espero que os guste.

bss