Barbacoa y pan en la nieve

Este finde, para celebrar mi aniversario de boda, me casé tal que un día de la Candelaria de 1996, se me ocurrió invitar a unos coleguitas a comer.....con una barbacoa, pan y variadas cositas ricas para comer.

Estos, son jovencitos y les atrae mucho la cocina y el pan. Les esperaba con una empanada de morcilla y pera de Raquel -hecha y congelada- una granada, desgranada, para hacer ensalada con escarola y un aliño secreto, una masa preparada para hacer un kougelhopf, un caldo de cocido spettacolare, entraña y secreto descongelados para seis adultos comilones y varios pancitos ricos a punto de horno.

Me gusta mucho esta gente. Los tuve como personal sometido a la tiranía de la norma ISO durante varios años y al final terminamos amigos.

Ahora cuando les digo: -veis joder, como la ISO no era tan mala, ellos me contestan: -mira tronk, la ISO es una puta mierda, lo que pasa es que tú guisas muy bien; o al menos mejor que vosotros, añadiría yo ;)

Terminé yendo a la boda de todos y ahora nos vemos casi todos los meses desde hace años.

Para mí es un tremendo éxito personal, porque como media les debo sacar casi veinte años a cada uno. Poder empatizar con gente más joven ....... tan joven!! -tengo también excelentes ejemplos en el mundo blog- a estas alturas de campamento, es una de las cosas, con el orco, de la que más orgulloso me siento.

La celebración no debió sentar muy bien en el otro mundo -désolé chère, mais je n'ai pas commencé cette triste histoire!!- e incluso por encima del río Miño y vía meigas o similar me mandaron -no sé quién, pero espero, por su bien, que el pianista no esté implicado- esta primera hora de la mañana en Sanchinarro.

Magnífico día para una barbacoa de celebración. Lo que se oye por detrás es la radiofonía del Centro de dirección y control de fuego de la VI Flota, que da instrucciones al piloto de un F-18 -el orco- mientras persigue a un MIG-25 sobre Creta. Le derribaron por cretino...todo el mundo sabe que el MIG es superior en todos los aspectos al F-18 y que los rusos son los buenos y los gringos los malos :))

Los problemas no terminaron ahí. Con mucha simpatía también mandaron, quien fuese, unos virus de gripe a casa de los más comilones y de sus niñas.

Adiós que te vaya bien!!! a ver ahora qué hago con casi tres kilos de carne descongelada, medio contenedor de alimentos en diversos estados de fabricación y con la que está cayendo en la calle.

Avisé a los tres supervivientes de que los kilos de carne había que comérselos y de que quién no se considerara en las condiciones de cumplir con la norma que no viniera. Nadie se rajó, esos chicos son unos valientes!!!

Congelé la masa del bollo -me parecía un exceso- recongelé la empanada, tampoco quería comas por exceso de colesterol ...... y me dispuse a hacer todo lo demás.

Les había preparado dos tipos de pancito. Uno ázimo, con la receta de Jesucristo porque estos son muy de curas y otras disciplinas afines y además resulta que una de las chicas está embarazada y quiero apadrinar al niño para hacer de él un buen soviético, que no haga como el gil de mi hijo que puestos a elegir aviones, escoge los del bando de los malos.

Claro, como no trabajo mucho ese asunto y no tengo ningún buen nombre en el sector, los papás me han dicho que nasti de plasti que hay que ser buen cristiano para ahijar niños. Les he dicho que arrepentidos los quiere Díos ...... siempre que puedo me postro de hinojos para que vean la devoción que estoy agarrando e incluso insistí en bendecir la mesa antes de empezar a comer, pero la cosa no pinta bien :( aunque, como cada grano ayuda al compañero...ayer pan ázimo.

No puedo dar cantidades exactas porque no medí nada, pero la cosa no es muy difícil. Usé harina blanca guatemalteca, como 400 gr., un chorrete de aceite de oliva corriente y agua hasta formar una masa manejable......después, con dos papeles de horno la aplasté bien fina....

...así de fina....

....la corte con mi espátula de escayolista haciendo los trozos ..... así -los trozos irregulares de los bordes se van quitando y juntando con la masa que queda-

...cada día hago peor las fotos...me parezco a martolina :)) le hice unas marcas con tenedor, no sé muy bien por qué, quizá para que mi amigo ete diga que eso son regañás; como la masa no tenía sal le añadí una arenilla de sal Maldon y la aplasté con las manos, poniendo encima un papel para que se incrustara en la masa y no se cayera en el horneado.......

.....y al horno a 200º C....lo que salió fue esto......

...más en detalle....(click para ampliar)

...una cruz, que reafirma mi arrepentimiento......

...y el conjunto de lo hecho dentro del capítulo pelotillero de la comida.....

....también hice algunos sin sal.....(click para ampliar)

....todo un éxito...cuando nos sentamos a la mesa no quedaba ni uno de los dos cestos que se ven más arriba ;) motivo por el cual también me ahorré la sopa de cocido :))

La segunda parte de la parte harinosa de la segunda parte de la comida, fueron unos panes con harina de trigo Manitoba. Esa harina es carísima pero es, con mucho, la mejor que he usado.

Preparé la masa con engrudo, medio kilo de harina guatemalteca -que es excelente, también- y medio de Manitoba, sal y todo el agua que pudo beberse. Amasé, amasé, amasé y dejé toda la noche reposar al relente.

Por la mañana, en frío, pesé la masa y saqué cuatro porciones de 300 gr. -me quedo masa- que dejé templar a la temperatura de la cocina, unos 18º C.

Cuando estaban trabajables -con la masa fría no puedes hacer otra cosa que echarte un trujas- les di forma de barra y las apilé con la técnica habitual.......

....reposaron tres horas tapadas con un trapo húmedo y fueron al horno quince minutos a 250º C y diez a 180.....salió esto....

..... muy ricas, vean, vean!!.....(click para ampliar)

....y muy bonitas ...... (click para ampliar)....

....lástima de foto de la miga ..... cojonudas ..... desaparecieron dos barras, con todo el fiambre que tenía en la nevera, antes de que saliera la carne de la brasa ..... comimos a las cinco de la tarde porque con la que estaba cayendo el carbón no prendía ni para atrás .... no hizo falta, tampoco, la ensalada; no quedó nada de los kilitos de carne....ni del pan....ni de seis naranjas Lola que preparé....

....mi orco y esos chicos son unos valientes.

Bss.